LA PASTA ALLA CARBONARA
a modo mio
250gr di Rigatoni
1 uovo (grande)
Pancetta dolce
2 Cucchiai di latte
50gr di parmiggiano
noce moscata
olio extra vergine d'oliva q.b.
Procedimento
Mentre metto su l'acqua per la pasta, in una padella anti aderente grande faccio rosolare la pancetta con un pò d'olio. In una ciotolina frusto le uova con il parmiggiano, il latte ed un pizzico di noce moscata.Una volta scolata la pasta (ricordando di tenere da parte un pò d'acqua di cottura) verso la pasta scolata nella padella, riaccendo il fuoco ed aggiungo il composto delle uova, se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un pò d'acqua di cottura...Buon incanto!
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