Zeppole di S. Giuseppe

Per la festa del papà non poteva mancare un dolce tradizionele come questo che in casa mia se ne fa in quantità industriale...

Lista della spesa
 per le zeppole:
 Farina 150gr
 Burro 100gr
 Acqua 250ml
 Uova 4
 un pizzico di sale
 Olio di semi per friggere

Per la farcitura:
Crema pasticcera
Amarene
Zucchero a velo

Procedimento:
Mettere in una pentola l'acqua con il burro ed il sale, arrivati ad ebolizione versare a pioggia la farina e continuare la cottura mescolando finchè il composto non si stacca dalle pareti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, mascolando ogni tanto affinchè non si formi la crosticina. Quando è freddo incorporare una per volta le uova, il composto deve risultare liscio ed omogeneo. In una padella a sponde alte far scaldare l'olio. Con la sacca da pasticceria formare dei cerchi sulla carta da forno e quando l'olio è arrivato a temperatura friggerli. Farcirle con crema pasticcera, amarena ed infine cospargerle con zucchero a velo. Buon incanto!

Involtini di Porro

Aspettando la festa del papà eccovi una ricetta sfiziosa per un antipasto.

Lista della spesa

Porro 1
Uova 1
Parmiggiano 60gr
Prosciutto Cotto 50 gr
Pane raffermo
Latte q.b.
Sale q.b.
Noce moscata 1 cucchiaino
Pane grattuggiato 1 cucchiaio

Procedimento
Spezzettare il pane reffermo, io avevo 2 panini, ammollarli con il latte, aggiungere poi la noce moscata, il sale, l'uovo, il parmiggiano (lasciandovi un cucchiaio) ed il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Tagliare le foglie del porro in senso longitudinale così da avere un rettangolo, posizionare al centro il composto precedentemente preparato, formare l'involtino e posizionarlo nella tortiere e formare gli altri, cospargerli di pangrattato , un cucchiaio di parmiggiano ed un filo d'olio.
Infornarli per circa 8-10 minuti a 180°.Servirli caldi. Buon incanto!

MIMOSA ALLE FRAGOLE

Lista della spesa

per il pan di spagna:
Uova: 3
Zucchero: 90gr
Farina: 90 gr
Lievito per dolci 1/2 bustina
Limone: 1

Per la crema:
latte 250gr
Uova: 1
Zucchero 45 gr
Farina: 35 gr
Limone: 1

Per la farcia
Panna montare 250gr
Fragole:1 cestino
Latte q.b.
Zucchero: 1 cucchiaio

Procedimento:
Accendere il forno a 180°, Inburrere ed infarinare una teglia da 24 cm di diametro. Per il pan di spagna : montiamo lo zucchero con le uova, aggiungiamo la farina con il lievito setacciatra a continuiamo a montare infine aggiungiamo la buccia grattuggiata di un limone non trattato. Trasferiamo il composto nella teglia ed inforniamo per circa 20-25 minuti (facciamo sempre la prava stuzzicadenti).
In una ciotola mescoliamo lo zucchero con l'uovo aggiungere la farina, in una casseruola facciamo sobollire il latte e lo aggiungiamo mascolando al composto precedente, rimettiamo sul fuoco aggiungendo la buccia intera del limone (senza la parte bianca), e focciamo rassodare continuando a mescolare, una volta rassodata togliamo la buccia del limone e lasciamo raffreddare.
Tagliamo in due il pan di spagna, da una metà togliamo con le mani un pò di briciole, bagnamo con un pò di latte e mettiamo la crema. Lavare ed asciugare la fragole, le tagliamo a cubetti le mettiamo sulla crema. montiamo la panna con un cucchiaio di zucchero, con la panna ricopriamo la fragole ed i bordi della torta. L'altra metà del pan di spagna la tagliamo a cubetti, quest'ultimi li mettiamo sulla panna dalla parte gialla, rimettete in frigo per 20 minuti e servite.
Lo so sembra complicato ma vi assicuro che ne vale la pena . Buon incanto!

PERLE CON ZAFFERONO E CURRY

Lista della Spesa

Per 4 Persone

Farina: 200 gr

Patate lesse: 500 Gr

Zafferano: 1 bustina

Uovo: 1

Panna da cucina: 125 ml

Curry:2 cucchiaini di

Burro: 1 grossa noce di

Parmiggiano: 50 gr

Salvia: 5 foglie di

Sale q.b.

Procedimento:

In una ciotola amalgamate le patate, la farina un pò di sale , lo zafferano, e l'uovo impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, fate riposare in figo per 30 minuti. Formate delle palline all'incirca della stessa misura. In una padella capiente fate inbiondire il burro con la salvia spezzettata aggiungete poi la panna con il parmiggiano ed il curry.Coucete le perline in abbondante acqua salata, quando verranno a galla con una schiumarola mettetele nella padella precedentemente preparata mescolate bene a fuoco vivo e servite. Buon incanto!

SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E MANDORLE

Questo piatto è semplicissimo e velocissimo da fare ma di molta efficacia per quando vengono ospiti.

Lista della Spesa
 (per circa 4 persone)

350 Spaghetti
6-7 Pomodori secchi grandi
50gr mandorle tostate
Olio extra vergine d'oliva
Quelche folia di basilico

Procedimento
In un contenitore a sponde alte mettete i pomodori, il basilico e  le mandorle (tenetene qualcuna per la decorazione) e mentre frullate con il frullatore a immersione versate a filo l'olio cercando di creare un sorta di pesto a me piace abbastanza grossolano.... mettete quasto composto in una padella antiaderente capiente. Cucinate gli spaghetti, scolateli lasciandovi un pò d'acqua di cattura e versateli nella padella fateli saltare e se ci fosse bisogno aggiungete l'acqua di cottura che vi siete lasciati da perte...Buon incanto!

ORATA IN UMIDO

Spesa:

2 Orate
5 Pomodorini cigliegina
1 Ciuffo di prezzemolo
1 Spicchio d'aglio
8 Olive verdi
50gr Parmiggiano
Olio Extra vergini q.b.
Sale q.b.

Procedimento
Squamare il pesce e privarlo delle interiora; Prendere una tortiera, io ho usato una in ceramica mettervi dentro il pesce, i pomodorini tagliati a metà, il prezzemolo tritato, l'aglio, le olive, a questo punto riempire il tegame d'acqua fino a ricoprire i pesci, Aggiungere il sale, l'olio ed infine il parmiggiano. Io ho un fantastico microonde quindi lo informo per circa 12-13 minuti con funzione crispi, per chi non ha questa fortuna infornate a 180° per circa 30 minuti. Un suggerimento il brodetto filtrato è ottimo per condire la pastina i miei bimbi ne vanno ghiotti. Buon incanto!