lunedì 27 febbraio 2012

LA PASTA ALLA CARBONARA
a modo mio


Lista della spesa

250gr di Rigatoni
1 uovo (grande)
Pancetta dolce
2 Cucchiai di latte
50gr di parmiggiano
noce moscata
olio extra vergine d'oliva q.b.


Procedimento

Mentre metto su l'acqua per la pasta, in una padella anti aderente grande faccio rosolare la pancetta con un pò d'olio. In una ciotolina frusto le uova con il parmiggiano, il latte ed un pizzico di noce moscata.Una volta scolata la pasta (ricordando di tenere da parte un pò d'acqua di cottura) verso la pasta scolata nella padella, riaccendo il fuoco ed aggiungo il composto delle uova, se il composto risultasse troppo asciutto aggiungere un pò d'acqua di cottura...Buon incanto!

martedì 21 febbraio 2012



   FRITELLE DI CARNEVALE


      

Ed ecco a voi un dolce di carnevale non so esattamente come si chiami io le chiamo frittelle...


Lista della spesa

150 gr farina oo
100 gr burro
100 ml latte
150 ml acqua
    4     uova
1 pizzico di sale
zucchero semolato q.b.
Olio di semi di girasole per friggere


Procedimento:
Far bollire l'acqua con il latte, il pizzico di sale e il burro; aggiungere la farina a pioggia e mescolare sempre sul fouco finche non si staccherà dalle pareti. Fate raffreddare bene, aggiungete poi le uova una per volta, amalgamate finchè il composto diventerà omogeneo. Mettere l'olio in una padella a sponde alte e fatelo arrivare a temperatura friggete il composto a cucchiaiate. Infine arrotolate le fritelle nello zucchero semolato. Buon incanto!                                                

domenica 19 febbraio 2012

Vi avevo già parlato per la mia passione sfrenata per i dolci ed ecco a voi la torta per la festa di Carnevale

martedì 14 febbraio 2012

CREPES DEGLI INNAMORATI


  


Come poteva mancare un primo delizioso come l'ha definito mia figlia per questa cenetta? Ecco a voi delle crepes sfiziose.


Lista della spesa:

Per le crepes:
500ml  Latte
200gr   Farina
  40gr   Burro morbido
    4       Uova intere
Un pizzico di sale

Per la Besciamella:
500ml Latte
  50gr Farina
  50gr Burro
un pizzico di sale
un cucchiaiono di noce moscata (facoltativo)

Per il ripieno:
1 Scamorza media affumicata
150 gr Pruscuiutto cotto
250 gr Formaggio tipo philadelfia
50 gr Parmiggiano

Per le crepes: Io inserisco titti gli ingredient nel robot da cucina l'impasto deve risultare cremoso, lasciatelo riposare per circa 30 min. Fate scaldare bene una padella antiaderente, ungetela con un pò di burro e versate un cucchiaio di composto mentre fate roteare la padella. Lo so la prima non viene quasi mai bene ma le altre saranno buonissime. Prepariamo la besciamella riscaldando il latte mentre in una ciotola mescoliamo il burro con la farina, versiamo a questo composto il latte caldo e mescoliamo facendo attenzione a chenon si formino grumi; rimettiamo sul fuoco aggiungendo il sale e la noce moscata facendolo rapprendere.
Farciamo le crepes con la scamorza, il prosciutto ed il formagguio cremoso le chiudiamo a fazzoletto e le mettiamo in una pirofila sopra un lieve strato di besciamella, infine versiamo sulle crepes la besciamella e spolveriamo con del parmiggiano. Inforniamo a 180° finche non vediamo apparire la crosticina.
Buon incanto!
                                           

domenica 12 febbraio 2012

DUE CUORI INNAMORATI





Come non poteva mancare un dolce gustoso....ho già l'accuolina in bocca!

Lista della spesa:
250 g Farina autolievitante
250 g Zucchero
  50g Cacao amaro
    3   Uova
550 ml Panna da montare
325 g Cioccolato Bianco tritato
325g Cioccolato fondente o al latte tritato
Zuccherini a forma di labbra
Gel decorativo rosso

Per la torta:
Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose unite poco per volta la farina con il lievito ed il cacao pèrecedentemente setacciati. In una ciotola montere 250ml di panna ed unire al composto dal basso verso l'alto in modo che il composto non si smonti. Versare l'impasto in uno stampo (io ho usato uno a cuore), precedentemente imburrato ed infarinato, coucete per circa 35 minuti a 180°. Fate sempre la prova stuzzicadenti miraccomando!
P.S. Con questa dose io sono riuscita a fare tutte e due le torte avendo usato uno stampo piccolo.

Per la Ganache
Si procede sia per quella bianca che quella scura allo stesso modo. In una ciotola mettete il cioccolato tritato finemente. Fate sobollire in una casseruola 150ml di panna a questo punto aggiungetelo al cioccolato e mescolate con una frusta, lasciate raffreddare il composto.

Ricoprite le torte con le due Ganache e farcite a piacere. Buon incanto!




CUORI DI MELANZANE




Eccovi per cominciare un fingher food facilissimo da fare...

Lista della spesa:
1 Melanzana
Pane in cassetta
Formaggio cremoso (tipo philadelfia)
Salame al pepe
un cutter a forma di cuore

Percominciare Scaldiamo sul fuoco una padella antiaderente.Tagliamo a fette la melanzane, ricaviamo con il catter dei cuori e mattiamoli in padella a grigliare, coppiamo con lo stesso cutter anche il pane in cassetta e facciamolo tostare. Sovrapponiamo al pane una fetta di melanzana; aggiungiamo infine un ciuffo di formaggio e una fetta di salame. Buon incanto!
 
Ciao a tutti, eccomi qui a condividere con voi la mia passione per la cucina. Come potete capire, per me la cucina è un incanto, ogni volta è come vivere una fiaba sempre nuova con profumi e sapori da sogno. Quale occasione migliore per inizire a sognare: S. Valentino! Eccovi qui degli stuzzicanti spunti per la vostra cenetta! Buon Incanto!